La méthode HACCP
et la société Bouniord

Ce qu’est la méthode HACCP :

Le HACCP (Hazard Analyses Critical Control Point), analyse des dangers, maitrise des points critiques est un outil qui a été mis de façon spécifique dans le domaine agro-alimentaire.

Ce que permet le HACCP :

D’analyser à chaque étape de la fabrication d’un produit la possibilité d’introduction d’un danger de type microbiologique (moisissures, bactéries… ), chimique (souricide, produits de nettoyage, insecticide…) ou physique (corps étrangers : agrafes, bris de verre, morceaux de matériaux de conditionnement…)

D’identifier la ou les étapes qui doivent absolument être maitrisées pour empêcher l’apparition du danger considéré.

La méthode HACCP doit être considérée comme une approche systématique visant à donner la confiance appropriée en ce qu’un produit alimentaire satisfera aux exigences de sécurité alimentaire.